Баклажаны фаршированные помидорами

Для приготовления 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

баклажаны – 4,

оливк. масло – 6 ст.л.,

консервированные томаты кусочками – 1 кг,

соль,

немного молотого черного перца,

шалфей - 4 листика,

розмарин – 2 веточки,

тертый пармезан – 40 г,

моцарелла – 2 шарика по 125 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем баклажаны, обсушиваем, нарезаем продольными ломтиками и перчим. Нарезаем помидоры небольшими кусочками. Моем шалфей с розмарином, обсушиваем и откладываем несколько веточек, чтобы украсить готовое блюдо.

2. Укладываем баклажаны на противень, помазанный маслом, сбрызгиваем оставшимся маслом и запекаем в духовке примерно 5 минут при 150 С.

3. Повышаем температуру духовки до 200 С. Помещаем на баклажаны кусочки томатов, солим и перчим. Мелок рубим зелень и выкладываем вместе с пармезаном на помидоры. Сливаем с моцареллы рассол, нарезаем ломтиками, кладем сверху и запекаем 15 мин. Украшаем при желании зеленью.